【居家專欄】現代與傳統的融合 細節展現意式風情

隨著最新的米芝蓮星級餐廳名單公布，香港又再掀起美食風暴。一間餐廳要入選米芝蓮，絕非易事，除了要食物水準有一定的要求外，用餐的環境和氣氛也佔頗重的比例。其實，餐廳的環境和氣氛根本就是二合為一的事。能在設計規劃時，已設想好要達到的氣氛和感覺，就能在一些細節和點綴中，帶出想要客人領略的味道。

我最新的一個項目，就是為北京城朝陽區一間名為PizzaView的意大利餐廳作設計。由於這間意大利餐廳以炮製正宗、美味的意大利美食和薄餅為主題，連廚師都不惜功本，聘用來自意大利的主廚來主理，因此在設計上更要顧全以突出意式風情為主題。

如果，單單想要傳統的氛圍和環境，那倒也不難。可是，PizzaView以年輕人為主要消費客戶群，因此簡約、年輕、活力、摩登的元素也絕不可少。聽起來事件有點矛盾，既要現代又要傳統，怎麼辦好？

我就將傳統、現代、綠色三大元素互融在一體。首先，我以天然綠色風格為整間餐廳的主調，門口、收銀、座椅間隔中都種上翠綠色的植物，一派生氣盎然的感覺，讓整間餐廳流動着欣欣向榮的朝氣；然後，再以天然的綠化環境配合意大利鄕間的情懷，從而打造出食物與環境共融的構念：淺色原木、天然大理石、淺米黃牛皮沙發……各種天然的物料都能從細節中營造出意大利鄉間的情懷，再加上在小節中加入一些經典的意式品味，在純樸中表達出雅緻的用餐環境；為了能令餐廳的摩登感更為突出，我再為餐枱和座椅加入細節：線條壓紋的皮沙發、典雅設計的座椅、層層相套的假天花設計……，希望通過細節能帶出隨意中的經典味道，讓所有顧客都能盡情享受一頓輕鬆的美饌。

食物與環境的關係非常複雜，而環境的設計又與氣氛密不可分，一間瀰漫著輕鬆而自在氣氛的餐廳，絕對能帶給顧客在美食中發現另類享受的投入。PizzaView就是這樣一個用心經營的曼妙之地。

資料來源：MAS STUDIO

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